अध्याय 3: ऊतक : क्रियाशील ऊतक

ऊतक समान कोशिकाओं का वह समूह है जो एक ही काम करने के लिए साथ मिलकर काम करता है। ऊतक मिलकर अंग और अंग मिलकर अंग तंत्र बनाते हैं। पौधों और जंतुओं के ऊतक अलग होते हैं, क्योंकि उनकी जीवन-शैली अलग होती है: पौधे एक जगह रहकर अपना भोजन बनाते हैं, जबकि अधिकांश जंतु चलते-फिरते हैं और भोजन पचाते हैं।

विभाज्योतक सक्रिय रूप से विभाजित होने वाली कोशिकाओं का बना होता है और केवल पौधों के बढ़ते भागों में पाया जाता है। शीर्षस्थ विभाज्योतक जड़ और तने के सिरों पर होता है और लंबाई बढ़ाता है। पार्श्व विभाज्योतक तने और जड़ की बगल में होता है और मोटाई बढ़ाता है। अंतर्विष्ट विभाज्योतक पर्वों या पत्तियों के आधार पर होता है और पुनर्वृद्धि में मदद करता है।

बाह्यत्वचा पौधे के शरीर की सबसे बाहरी परत है, जो प्रायः सटी हुई कोशिकाओं की एक परत होती है। उसकी बाहरी सतह पर क्यूटिन से बनी मोम जैसी क्यूटिकल हो सकती है। पत्तियों में उसमें रंध्र नामक छिद्र होते हैं और जड़ों में मूल रोम होते हैं। पुराने तनों में बाह्यत्वचा की जगह कॉर्क ले लेता है।

पौधे के भरण ऊतक में तीन सरल स्थायी ऊतक होते हैं। मृदूतक जीवित, पतली भित्ति वाली, ढीली बैठी कोशिकाओं का होता है जो भोजन संचित करता है और हरा हो तो प्रकाश संश्लेषण करता है। स्थूलकोण ऊतक जीवित कोशिकाओं का होता है जिनके कोने पेक्टिन से मोटे होते हैं; यह लचीला सहारा देता है। दृढ़ोतक मृत कोशिकाओं का होता है जिनकी भित्ति लिग्निन से मोटी होती है; यह कठोरता और मज़बूती देता है।

जाइलम जड़ों से अन्य भागों तक जल और खनिज ले जाता है। इसमें वाहिनिकाएँ (ट्रेकीड), वाहिकाएँ, जाइलम मृदूतक और तंतु होते हैं और इसकी अधिकांश कोशिकाएँ मृत होती हैं। फ्लोएम पत्तियों का भोजन सब भागों तक ले जाता है। इसमें चालनी नलिकाएँ, सहकोशिकाएँ, फ्लोएम मृदूतक और तंतु होते हैं। पौधों में तीन ऊतक तंत्र होते हैं: त्वचीय, भरण और संवहन।

जंतु ऊतक चार प्रकार के होते हैं: उपकला, संयोजी, पेशीय और तंत्रिका। उपकला ऊतक शरीर को ढकता है और अंगों में अस्तर बनाता है; इसकी कोशिकाएँ सटी हुई होती हैं। संयोजी ऊतक अन्य ऊतकों को जोड़ता है और सहारा देता है; रक्त, हड्डी, उपास्थि, कंडरा और स्नायुबंध इसमें आते हैं। इसकी कोशिकाएँ निर्जीव आधार पदार्थ में बिखरी होती हैं।

पेशीय ऊतक सिकुड़कर गति पैदा करता है। कंकाल पेशी रेखित और ऐच्छिक होती है। चिकनी पेशी तर्कु आकार की कोशिकाओं की होती है और अनैच्छिक होती है। हृदय पेशी शाखित होती है, केवल हृदय में पाई जाती है और बिना थके काम करती है। तंत्रिका ऊतक तंत्रिका कोशिकाओं से बना होता है, जो संकेत ग्रहण करती हैं, उन्हें संसाधित करती हैं और आगे भेजती हैं।

पेशी-अस्थि तंत्र हड्डियों, पेशियों, जोड़ों, उपास्थि, कंडराओं और स्नायुबंधों से बना होता है। यह शरीर को सहारा देता है, अंगों की रक्षा करता है और गति कराता है। जोड़ वह स्थान है जहाँ दो या अधिक हड्डियाँ मिलती हैं। गेंद-और-खाँचा जोड़ अनेक दिशाओं में गति देता है, कब्ज़ा जोड़ एक तल में, धुराग्र जोड़ घुमाता है और स्थिर जोड़ हिलते नहीं।