हाथ से चुनना, गहाई और फटकना
खाना पकाने से पहले दाल से कंकड़ चुनते हैं; कटाई के बाद किसान फसल पीटकर दाने अलग करते हैं और हवा भूसा उड़ा ले जाती है।
मिश्रण में दो या अधिक चीज़ें मिली होती हैं। हाथ से चुनना दिखने वाले टुकड़े हाथ से निकालना है। गहाई में दाने डंठल से अलग होते हैं। फटकना में हवा हल्के भूसे को उड़ा देती है और भारी दाने नीचे गिरते हैं।
आकृति में : हवा हल्का भूसा ले जाती है; भारी दाने नीचे गिरते हैं।
नियम 1 : हाथ से चुनना — जब टुकड़े दिखने लायक बड़े और कम हों तब उपयोग करें।
- आसान : चावल या दाल से कंकड़ निकालना।
- मध्यम : टोकरी से खराब फल निकालना।
- परीक्षा-प्रकार : अधिक मात्रा के लिए यह बहुत धीमा है।
नियम 2 : गहाई और फटकना — पहले दाने अलग करें, फिर भूसा उड़ाएँ।
- आसान : गहाई : कटी फसल पीटकर दाने छुड़ाना।
- मध्यम : भूसा दाने से हल्का होने से फटकना काम करता है।
- परीक्षा-प्रकार : इसके लिए हवा चाहिए; शांत दिन में काम नहीं करता।
भागों में क्या अंतर है देखकर विधि चुनें : आकार, वज़न या दिखावट।
बिना हवा के दिन या भारी अशुद्धि के लिए फटकना अपनाना।
"दिखे तो चुनें, पीटकर छुड़ाएँ, हल्का हवा से।"
अभ्यास के प्रश्न
- 1किस विधि में हवा या फूँक का उपयोग होता है?
- 2मिश्रण में से अनचाहे कणों को हाथ से चुनकर निकालना क्या कहलाता है?
- 3हाथ से चुनना कणों के किस अंतर पर आधारित होता है?
- 4नानी अनाज में से छोटे कंकड़ निकालती है, ताकि अनाज कैसा हो जाए?
- 5परंपरागत रूप से किसान ओसाई के लिए सूप का उपयोग करता है। सूप क्या है?
- 6भुनी मूँगफली को मसलकर फूँकने पर कौन-सा भाग उड़ जाता है?
- 7हाथ से चुनना कब सुविधाजनक होता है?
- 8मल्ली ने पुलाव में से साबुत काली मिर्च अलग की, यह किसका उदाहरण है?
उत्तर देखें (पहले खुद हल करें)
- 1ओसाई
- 2हाथ से चुनना
- 3आकार, रंग और आकृति
- 4खाना पकाने के योग्य
- 5बाँस की सूप (थाली)
- 6निकाले गए छिलके
- 7जब निकालने वाले कण कम मात्रा में हों और हाथ से आसानी से उठाए जा सकें
- 8हाथ से चुनना
छानना, मथना और चुंबकीय विधि
माँ आटा छानकर गाँठें निकालती है, दही मथकर मक्खन अलग करती है, और चुंबक रेत के ढेर से पिन खींच लेता है।
छानना में छेद वाली छलनी से छोटे टुकड़े नीचे जाते और बड़े ऊपर रहते हैं। मथना में द्रव को तेज़ घुमाकर मक्खन जैसा हल्का भाग ऊपर लाते हैं। चुंबकीय विधि में चुंबक से मिश्रण का लोहा खींच लेते हैं।
आकृति में : छलनी आकार से अलग करती है; चुंबक केवल लोहा खींचता है।
नियम 1 : छानना — छेद बड़े टुकड़ों से छोटे होने चाहिए।
- आसान : आटा और निर्माण-स्थल पर रेत छानना।
- मध्यम : अलग छलनियों के छेद अलग आकार के।
- परीक्षा-प्रकार : चाय की छन्नी छोटी छलनी ही है।
नियम 2 : मथना और चुंबक — गुण से विधि मिलाएँ।
- आसान : मथने से दही या मलाई से मक्खन अलग होता है।
- मध्यम : चुंबक केवल लोहा, निकल और कोबाल्ट खींचता है।
- परीक्षा-प्रकार : कबाड़ और लोहे का बुरादा निकालने में उपयोग।
चुंबक रेत, प्लास्टिक, लकड़ी नहीं उठाता; केवल लोहे के लिए उपयोग करें।
समझना कि चुंबक हर धातु को खींचता है।
"आकार को छेद, हल्के को घुमाओ, लोहे को चुंबक।"
अभ्यास के प्रश्न
- 1मक्खन अलग होने के बाद पीछे क्या बचता है?
- 2छानते समय आटे के बारीक कण कहाँ जाते हैं?
- 3चोकर और छोटे कंकड़ जैसे बड़े कण कहाँ रह जाते हैं?
- 4निर्माण-स्थलों पर छलनी से क्या अलग किया जाता है?
- 5चुंबकीय पदार्थ का एक सामान्य उदाहरण कौन-सा है?
- 6ठोस-ठोस मिश्रण के घटकों में क्या अलग-अलग हो तो छानना उपयोगी है?
- 7छलनी के छेद कैसे हों तो छानना काम नहीं करेगा?
- 8गेहूँ के आटे से चोकर निकालने के लिए मामी क्या उपयोग करती है?
उत्तर देखें (पहले खुद हल करें)
- 1छाछ
- 2छलनी के छेदों से नीचे गिरते हैं
- 3छलनी पर
- 4रेत में से कंकड़-पत्थर
- 5लोहा
- 6आकार
- 7मिश्रण के सभी कणों से बड़े
- 8छलनी
वाष्पीकरण से नमक अलग करना
समुद्र का पानी तट के उथले गड्ढों में छोड़ते हैं; कुछ दिन में पानी उड़ जाता है और सफ़ेद नमक बचता है।
नमकीन पानी धूप में रखने पर पानी वाष्पीकरण से भाप बन जाता है, पर नमक नहीं उड़ता और क्रिस्टल के रूप में बच जाता है। इससे घुला ठोस द्रव से अलग होता है। चौड़े उथले बर्तन, धूप और हवा में यह तेज़ होता है।
आकृति में : पानी भाप बनकर जाता है; नमक के क्रिस्टल बर्तन में रह जाते हैं।
नियम 1 : यह विधि कैसे काम करती है — केवल द्रव उड़ता है, ठोस नहीं।
- आसान : गर्मी और हवा वाष्पीकरण बढ़ाती हैं।
- मध्यम : चौड़ा बर्तन अधिक सतह देता है और जल्दी सूखता है।
- परीक्षा-प्रकार : बचा नमक ठोस क्रिस्टल होते हैं, इकट्ठे कर सकते हैं।
नियम 2 : कहाँ उपयोग होता है — द्रव में घुले किसी भी ठोस के लिए काम करता है।
- आसान : समुद्र तट की नमक क्यारियाँ।
- मध्यम : घर में खारे विलयन से थाली में नमक पाना।
- परीक्षा-प्रकार : पानी वापस नहीं मिलता; इसके लिए संघनन चाहिए।
गरम नमकीन विलयन लापरवाही से न उबालें; धूप का उपयोग करें या बड़ों से कहें।
समझना कि नमक भी पानी के साथ उड़ता है।
"पानी जाता है, नमक रहता है।"
अभ्यास के प्रश्न
- 1जलवाष्प से वापस पानी पाने की प्रक्रिया कौन-सी है?
- 2साधारण नमक किससे प्राप्त किया जाता है?
- 3समुद्र का पानी किसका मिश्रण है?
- 4गड्ढों में बचे ठोस पदार्थ से साधारण नमक कैसे प्राप्त होता है?
- 5क्रियाकलाप 9.3 में नमक का घोल किसमें गर्म किया जाता है?
- 6औषधीय पौधों को छाया में सुखाने से क्या होता है?
- 7नमक पाने के लिए समुद्र का पानी कहाँ रखा जाता है?
- 8गड्ढों का पानी पूरी तरह वाष्पित होने पर क्या बचता है?
उत्तर देखें (पहले खुद हल करें)
- 1संघनन
- 2समुद्र के पानी से
- 3पानी में घुले लवणों और अन्य पदार्थों का
- 4आगे शुद्धिकरण से
- 5चीनी मिट्टी की प्लेट में
- 6अतिरिक्त पानी का वाष्पीकरण होता है
- 7धूप और हवा लगने वाले उथले गड्ढों में
- 8ठोस मिश्रण, जिसमें से नमक शुद्ध किया जाता है
अवसादन, निथारना और छानना
बाल्टी में रखा गँदला बारिश का पानी कुछ देर बाद ऊपर से साफ़ हो जाता है; फिर साफ़ पानी निथार लेते हैं या कपड़े से छानते हैं।
अवसादन में भारी अविलेय कण तली में बैठ जाते हैं। निथारना में ऊपर का साफ़ द्रव धीरे से अलग निकालते हैं। छानना में द्रव को कागज़ या कपड़े से गुज़ारकर महीन कण रोकते हैं। तीनों मिलकर गँदला पानी साफ़ करते हैं।
आकृति में : बैठने दें, ऊपर का पानी निथारें, फिर बचा हुआ छानें।
नियम 1 : बैठाएँ और निथारें — धैर्य रखें और बर्तन न हिलाएँ।
- आसान : भारी मिट्टी पहले बैठती है।
- मध्यम : धीरे निथारने से तलछट पीछे रहती है।
- परीक्षा-प्रकार : पानी और तेल अलग करने में भी उपयोग।
नियम 2 : छानना — महीन कणों के लिए छन्ना चाहिए।
- आसान : छन्ना कागज़, कपड़ा या चाय की छन्नी चलती है।
- मध्यम : जो द्रव नीचे आता है वह छनित द्रव।
- परीक्षा-प्रकार : छन्ने से घुला नमक नहीं निकलता।
छानने से अविलेय गंदगी जाती है पर पानी पीने लायक सुरक्षित नहीं होता।
सोचना कि छन्ना घुला नमक या चीनी निकाल देगा।
"बैठाएँ, निथारें, छानें।"
अभ्यास के प्रश्न
- 1द्रव में भारी अघुलनशील घटक के नीचे बैठ जाने को क्या कहते हैं?
- 2बरतन को धीरे से झुकाकर द्रव को निकाल लेना और नीचे बैठा ठोस छोड़ देना क्या कहलाता है?
- 3निस्यंदन से क्या अलग किया जाता है?
- 4निस्यंदन में फ़्लास्क में इकट्ठा हुआ साफ़ द्रव क्या कहलाता है?
- 5मछुआरे के जाल से पानी का निकल जाना किसके समान है?
- 6निथारने से चायपत्ती पूरी तरह अलग नहीं होती, क्योंकि —
- 7चाय को छन्नी से उँडेलकर चायपत्ती अलग करना क्या है?
- 8कपड़े का टुकड़ा छन्नी का काम कर सकता है, क्योंकि उसमें क्या होता है?
उत्तर देखें (पहले खुद हल करें)
- 1अवसादन
- 2निथारना
- 3द्रव में अघुलनशील ठोस घटक
- 4निस्यंद
- 5निस्यंदन के
- 6कुछ चायपत्ती चाय के साथ आ सकती है
- 7निस्यंदन (छानना)
- 8बुने धागों के बीच बहुत सूक्ष्म छिद्र
विधि चुनना और रोज़मर्रा के उपयोग
रसोइया चावल धोता (बैठाकर निथारता), आटा छानता और छन्नी से चायपत्ती निकालता है : हर काम की अलग विधि।
गुणों के अंतर से विधि चुनें : आकार (छानना), वज़न (फटकना), चुंबकत्व (चुंबक), विलेयता (छानना, वाष्पीकरण)। कई भागों वाले मिश्रण में कई चरण लगते हैं, हर चरण एक भाग निकालता है।
आकृति में : लोहा + रेत + नमक : चुंबक, फिर पानी और छानना, फिर वाष्पीकरण।
नियम 1 : गुण और विधि मिलाएँ — पूछें कि भागों में क्या अंतर है।
- आसान : आकार भिन्न : छानना।
- मध्यम : लोहा हो तो : चुंबक।
- परीक्षा-प्रकार : घुला ठोस : वाष्पीकरण।
नियम 2 : चरणों का क्रम — जो भाग सबसे आसान हो उसे पहले निकालें।
- आसान : पानी डालने से पहले चुंबक से लोहा निकालें।
- मध्यम : पानी डालें, फिर रेत छान लें।
- परीक्षा-प्रकार : अंत में साफ़ नमकीन पानी को वाष्पीकृत कर नमक पाएँ।
चरण क्रम से लिखें और हर चरण कौन-सा गुण उपयोग करता है बताएँ।
रेत निकालने से पहले वाष्पीकरण चुनना; नमक गंदा रहता है।
"अलग गुण, अलग विधि, क्रम से।"
अभ्यास के प्रश्न
- 1आलू, नमक और बुरादे के मिश्रण में पहले कौन-सा कदम उचित है?
- 2कटे डंठलों से दाने अलग करने की विधि कौन-सी है?
- 3मिश्रण में से पदार्थ अलग क्यों किए जाते हैं?
- 4निर्माण सामग्री में से बुरादा और लोहे की कीलें अलग करने के लिए क्या उपयोग करते हैं?
- 5रेत में से कंकड़ अलग करने के लिए क्या उपयोग करते हैं?
- 6दही मथकर मक्खन पाने में क्या अलग होता है?
- 7नाक के बालों का क्या काम है?
- 8फूलों के ढेर में से गेंदे के फूल चुनकर माला बनाना क्या है?
उत्तर देखें (पहले खुद हल करें)
- 1आलू हाथ से चुनना
- 2गहाई
- 3अनचाहे घटक हटाने या दो उपयोगी घटक अलग करने के लिए
- 4चुंबकीय पृथक्करण
- 5छानना
- 6दो उपयोगी घटक, मक्खन और छाछ
- 7साँस की हवा की धूल रोकना, छन्नी की तरह
- 8हाथ से चुनना
विधि चुनना और रोज़मर्रा के उपयोग
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